〜蕎麦のこと〜

北海道産を中心に、季節によって国産のそば粉を厳選して使用し、毎日自社製麺しております。のど越しの良さにもこだわりました。

〜そばつゆのこと〜

利尻昆布とオリジナルブランドの混合節を使用した出汁に、じっくりと熟成させたまろやかなかえしを加えた自慢のそばつゆです。

〜京都らしさ〜

京の玄関「京都駅」に位置する場所。あらゆる方角からお越しになるお客様に短い時間でも「京都」を感じていただきたい。

食材だけでなく、器や盛り付け、空間、おもてなしの京都らしさにこだわりました。